Carlos Henriques, um beirão formado nas escolas de hotelaria de Manteigas e de Seia, é uma «estrela» do desperdício zero na gastronomia. O restaurante que abriu em Helsínquia tem reservas completas atá ao fim do ano. Recentemente participou numa acção da Junta de Freguesia da Guarda destinada a promover a gestão e o reaproveitamento de recursos.

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